Quelle recette de bouchée à la reine choisirez-vous ?

Name: Quelle recette de bouchée à la reine choisirez-vous ?
Total time: 30 min
Cuisine: bouchée à la reine

Bouchées à la reine sont aussi déclinées en mini-bouchées pour l'apéritif ou buffets festifs. Photo par Matt Lowe

Nous devons les bouchées à la reine à Marie Leszczynska, épouse de Louis XV. Ce grand classique de la gastronomie française est le plat de fêtes par excellence, un met indémodable qui a su traverser des générations entières de repas en famille. De la recette traditionnelle est née une multitude de variantes, pour le plus grand plaisir de nos papilles.

La garniture qui remplit les croûtes feuilletées est habituellement composée d'un salpicon de ris de veau ou d'agneau, de blancs de volaille, de champignons et de truffes, le tout agrémenté d'une sauce Suprême mais la version marine à la bisque de homard, au saumon, aux crevettes et pétoncles ou encore aux noix de Saint-Jacques a elle aussi de nombreux amateurs.

Meilleures recettes de bouchée à la reine et de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de bouchée à la reine et de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouchées à la reine aux fèves

Noisettes et Potiron

Un grand classique version végane.

Bouchée à la reine aux crevettes

Sarah

Je vous propose une savoureuse entrée festive, une recette de bouchée à la reine aux crevettes que je prépare souvent lorsque je reçois ! C’est un grand classique qui fait toujours son petit effet sur nos tables et reste très appréciée par les convives !

Bouchée à la reine aux champignons sauce foie gras

Tangerine Zest

C’est une recette assez simple et rapide à cuisiner et qui pourra être préparé en avance pour ce qui est des champignons et de la sauce au foie gras. Il suffira de faire réchauffer le tout au dernier moment…

Bouchée forestière au boudin blanc

PHILANDCOCUISINE

Entrée festive petit budget. Des bouchées à la reine revisitées au boudin blanc et aux champignons. Une recette simple qui peut se préparer à l’avance et pour un budget plutôt raisonnable, environ 12 € pour 6 personnes. Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée maison ou de chez le pâtissier et réaliser les croûtes vous même.

Vol au vent, bouchées à la reine aux ris

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cuisinez des ris de veau, des rognons de veau, des cèpes en sauce crème, en vol au vent ou en bouchées à la reine. Servi en entrée ou plat principal, c'est un met gourmet, raffiné et élégant.

Dernières recettes de bouchée à la reine et de champignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bouchée à la reine et de champignons qui changent !

Bouchées à la reine

The Best Recipes

Une recette de bouchées à la reine (ou vol-au-vent) excellentes. Une recette à servir en entrée ou en plat principal lors d'un bon repas.

Vols au vent de volaille et crème de Cyril Lignac

VEB

Des bouchées à la reine, au poulet et aux champignons, un petit délice.

Bouchées à la reine

Macuisinepourtous

De délicieuses bouchées à la reine 100% fait maison.

bouchées à la reine en sauce rouge

Sarah

entrée gourmande

Vol-au-vent aux champignons, carottes et lardons, béchamel persillée à la moutarde

Ma cuisine au fil de mes idées

J'ai choisi des champignons blonds qui ont une saveur plus intense et un léger goût de noisette, mais des champignons de paris ou des bois conviennent très bien aussi ... Vous pouvez servir ces vol-au-vent en entrée ou accompagnés de riz ou de purée pour un repas principal :-)

Bouchées feuilletées au boudin blanc et champignons

Les petits secrets de lolo

Des bouchées à la reine facile à faire et très festives !

Bouchées à la Reine garnies de mousse de saumon, champignons et son sabayon au Sauternes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un feuilleté garni raffiné, économique, idéal pour les réveillons à venir, ou les repas de noël et du jour de l'An. C'était autrefois une entrée courante dans les menus royaux.

Cassolettes de veau à la crème

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Du veau émincé cuisiné avec des petits champignons, de la crème, une sauce liée aux oeufs. Un petit mijoté en cocotte qui peut être servi en bouchées à la Reine ou en vol au vent.

Vol-au vent aux coquilles Saint-Jacques

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une cuisine de fête raffinée ces bouchées à la reine ou vol au vent au coquilles saint-jacques, aux champignons, en sauce sabayon cuisinée au Sauternes.

← 1 2 →

Indispensable pour vos Moscow mule !

Verres Moscow mule

Impensable de servir un cocktail Moscow mule dans un autre verre...

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Cuire dans un blanc

Duxelles

Emincer

Financière (A la)

Forestière (A la)

Tourner

Pietri (Maxime)

Les truffes

Les champignons

Les champignons de Paris

Les cèpes

Les pleurotes

Cuisiner les champignons

Les champignons séchés

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

La morille

Les champignons

Les blancs de cuisson

Le shiitaké

La trompette de la mort

Quiz Les produits

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge béchamel boeuf bouchées caille carottes champignons chorizo cocotte crème crevettes croûte crustacés dinde échalote épinards escargots feuilletés fèves foie gras fruits de mer jambon lardons morilles moules moutarde noël noisettes oeuf olives persil poires poisson poularde poule poulet printemps quenelles rognons sabayon sauce saumon sole thym toast truffes veau volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de bouchée à la reine et toutes les recettes de champignons

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poêlée de chanterelles

Une French girl cuisine

Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.